老人多食当季蘑菇可永葆年轻健康
2024-04-25 13:02:16

蘑菇素来被誉为“长寿菜”,老人因为其富含蛋白质、多食当季多种维生素和矿物质,蘑菇低脂肪、可永康低热量,葆年一直备受百姓青睐。轻健不过,老人现在市场上,多食当季蘑菇的蘑菇品种越来越多,不同蘑菇最适合的可永康吃法也不尽相同。在这里,葆年给您推荐几种蘑菇的轻健最佳吃法,教您做出一桌营养美味、老人健康益寿的多食当季蘑菇宴。

老人多食当季蘑菇可永葆年轻健康

干香菇炖肉,蘑菇鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人,能益胃气,还有抗癌作用。市场上常见的香菇,主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚,适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇可给鸡肉提鲜祛腥,味道最好。干香菇烹调前,需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉,炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓,口感比较清爽,适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。

草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒,以减少维生素C的破坏。入锅前,先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,便于入味。之后,将草菇切片,投入锅中用旺火炒10分钟,加盐、味精、酱油等翻炒,更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒,舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。

金针菇适凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩,比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡,与新鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。

需要提醒的是,做菜时尽可能把蘑菇切得小点,因为它的纤维素不易消化。

(作者:汽车音响)