老人补充蛋白 数鸡蛋羹最好
2024-04-25 12:07:53

对不少老人来说,老人“吃好”不难,补充但“吃对”可就不容易了。蛋白蛋羹因为身体机能的数鸡衰退,会让他们摄入营养素的最好量和方式都发生变化。

老人补充蛋白 数鸡蛋羹最好

比如,老人对于蛋白质的补充摄入,《中国居民膳食指南(2007)》就提出,蛋白蛋羹老年人蛋白质合成能力降低、数鸡利用率也低,最好因此更需要选用优质蛋白质。老人

那么,补充哪些食物中的蛋白蛋羹蛋白质更优质?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚就指出,动物蛋白质,数鸡像鸡蛋、最好牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质,而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。

一般来说,鸡蛋中的蛋白质生理价值最好,但因含胆固醇较高,比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。张坚提醒,虽然蛋白质不易被破坏,但也忌久炸久煮,所以在吃鸡蛋时,以蛋羹为好,每天以1~2个为宜。

本来胆固醇就高的老人,则应多吃鱼肉,因为它除了富含优质蛋白外,所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。

(作者:汽车电瓶)